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白凉粉是用新鲜的凉粉草制作而成的，主要成分是水、植物的胶质和少量的热量。
wWw.kemAoWAng.ORg.CN白凉粉是我国南方的着名小吃，以植物凉粉胶等原料制作而成的，外观晶莹，口感清爽。传统的白凉粉是用一种叫做凉粉籽的植物果实制作而成的，制作的时候会加少许硼砂，使把凉粉的质地更加嫩滑。
后来海边城市在制作白凉粉时，在原料上作出调整，改用一种海底植物熬制，不需要添加任何东西便能达到嫩滑爽口，晶莹透澈的状态。
制作的时候，将从植物中提取的粉末和凉水搅拌成糊状，然后将其让在灶炉上加热，边加热边搅拌，待混合物煮开后关火。把混合物倒进容器中，凉透后将凉粉取出，淋上调配好的调料，就可以食用。
白凉粉具有清热解暑、除烦止渴的作用，能够缓解急性热病发烧、口渴汗多以及烦躁等症状；白凉粉中含有的糖分和盐分能够有效将体内的不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质增加肾炎病人的营养。
但凉粉属于寒凉性食物，不宜空腹食用；而且过量食用后会 *** 肠胃，影响人体健康。
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