中国有吃狗肉的传统吗

狗，作为一种最早被人类驯化的动物，在我中华民族的历史中一直有其一席之地。从小背诵的三字经，"马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲"，《三字经》早就将"犬"也就是狗，列入六畜，可以说，狗作为畜禽，已有至少五千多年历史，是久经考验的正宗家畜。作为人类驯化的动物，更是有几万年的历史，可考的历史也有两万多年。现在，怎么仅凭一部分人豢养作为宠物，就开除出六畜之列？

在我华夏民族，屠狗，食用狗的历史更加长了。早在先秦时代，最早记载狗肉膳食的，是吃狗肝。《周礼·天官·膳夫》记载着古代的膳食八珍，所谓"八珍"：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。其中肝膋，便是指狗肝。做法是以网油蒙于肝上，烤炙而成。

《周礼》周公旦所著，距今有三千多年历史了。从《周礼》记载看出，狗肉当时是天子祭祀的主角，各种器官脏器分而食之，当时的人吃狗肉，已将狗的各种器官分而食之，并经过精确加工烹饪。

在另一部同时期的史料，礼记中亦有记载当时的天子祭祀，狗肉是少不了的祭物，完事了就吃狗肉。

孟秋之月，日在翼，昏建星中，旦畢中。其日庚辛。其帝少（嘷）〔皞〕，其神蓐收。其蟲毛。其音商，律中夷則。其數九。其味辛，其臭腥。其祀門，祭先肝。

涼風至，白露降，寒蟬鳴。鷹乃祭鳥，用始行戮。

天子居總章左个，乘戎路，駕白駱，載白旂，衣白衣，服白玉，食麻與犬，其器廉以深。

不单单只是作为祭祀用肉，狗肉还与鸡肉，猪肉并列为肉食，不但可以上桌上宴席，更是一种较高规格的肉品。

「五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣；雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣；百畝之田，勿奪其時，數口之家可以無饑矣；謹庠序之教，申之以孝悌之義，頒白者不負戴於道路矣。七十者衣帛食肉，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也！」《孟子·梁惠王上》

到后来，社会生产力发展了，天子祭祀开始改用猪牛羊三牲，而民间祭祀依旧有样学样，但又限于财力，狗还是祭祀的主角。

老子道德经里面最有名的一句话，让千千万万无脑文盲网络修仙小说借鉴的"天地不仁，以万物为刍狗"中的刍狗就是一种以稻草茅草扎制而成的狗。刍狗作为一种祭祀用品，没祭祀之前大家都十分珍视，碰都不敢随便碰，而祭祀之后就随便丢弃了。所以，天地不仁，以万物为刍狗就是天地是无私的，它没有偏颇，对待万事万物就像对待刍狗一样，任凭万物自生自灭。大家可以联想那些网络修仙文把这句话意思曲解成啥样了。

到了春秋末期，随着生产力的进一步发展，狗肉也能上老百姓的餐桌了。最有名的例子就是越王勾践惨遭亡国之祸，历经波折回国之后他卧薪尝胆，鼓励国民生育，毕竟人是之一生产力。勾践规定：凡是生男孩的人家，国家赠送他们两壶酒和一只肉狗，而生女孩的人家，则赠送二壶酒和一只小猪。

天子享用的美食，被勾践用来鼓励越国人生育，可见力度之大。而且，从这个记载上可以分析，狗肉那个时候比猪肉值钱。

生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。生三人，公与之母；生二人，公与之饩。《国语·越语上》

与之配套的，屠狗就成为了一种十分普遍的职业，在当时也并不是什么不光彩，社会地位比较低的职业。例如战国时期的刺客，自毁容貌的聂政，荆轲的好基友高渐离，包括汉高祖刘邦的开国元勋之一樊哙就都是屠狗户出身。所以说，当时吃狗肉已经是一种稀松平常的事情。

历史的进程来到两晋南北朝时期，北方游牧民族入主中原，游牧民族出身的他们和农耕文明的中原王朝不同，他们认为狗作为一种狩猎的动物，应该是用来放牧，拉车的，不能拿来食用，拿来吃就太糟蹋东西了。所以从这个时期开始，狗肉的地位开始逐渐没落。

而与此同时，大批中原士族为了躲避战乱而逃到岭南地区。随着衣冠南渡的大潮，中原人也将食用狗肉的习惯带到了岭南，从此狗肉又被称为香肉，更有老百姓中流传夏至鱼生，冬至狗肉的说法。如今南方各地的狗肉节，吃狗肉的民俗约莫着就是那个时候流传下来的吧。

话又说回来，狗肉的地位渐渐下降，是因为拥有更多肉食可供选择，狗个子小，又不易长大，出不了几斤肉，当然不如猪、羊等其他牲畜。但国人吃狗肉从来没有退下宴席。《水浒传》曾记载鲁智深吃狗肉的事，"只见墙边砂锅里煮著一只狗在那里"，可见当时做狗肉的方法，是砂锅炖。"那店家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯狗肉，蘸著蒜泥吃"，当时吃狗肉的方法，是炖熟了蘸蒜泥吃。

随着狗肉的地位下降，屠狗这个职业也逐渐沦为贱业。明朝时期著名诗人曹学佺（林则徐的偶像）那个最有名的对联：仗义每多屠狗辈，负心皆是读书人。说的就是将屠狗之辈代指那些不入流的营生，屠狗这一光荣伟大的职业就沦落成了贱业的代表。

到了北宋宋徽宗崇宁年间，当时的朝廷就禁止所有人食狗。原因是一个叫范致虚的大臣上言徽宗，说陛下属狗，所以应禁杀狗。禁令下达之后，引起朝野上下一致反对。其中最有意思的是太学生们提出的反对意见：神宗皇帝属鼠，也没见禁止天下养猫啊。

崇宁初，范致虚上言，十二宫神狗居戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。因降指挥禁天下杀狗，赏钱至二万。太学生初闻之，有宣言于众曰：朝廷事事绍述熙丰，神宗生戊子年而当年未闻禁畜猫也。 —— 朱弁《曲洧旧闻》卷七

这种尖酸刻薄的嘲讽在不杀士大夫的宋朝出现，宋徽宗也是无可奈何黑着脸承认错误，只能废除这一纸禁令。但是由于领导不喜欢，下层自然上行下效的模仿，所以有宋一朝，描写市井生活，宴席酒肉的记载中牛羊猪肉经常出现，而狗肉，那是凤毛麟角，至少只看到鲁智深放开膀子大快朵颐的吃狗肉了。

而这种哭笑不得的事情无独有偶。在明朝正德十四年十二月，明武宗南巡期间，也发过一条禁令，禁止养猪杀猪。原因和上面的宋徽宗一样，他本人属猪且姓朱，所以不许天下人吃猪肉。这条禁令只维持三个月左右，因为祭祀也需要猪肉，不然不合礼法。首辅杨廷和也上了一道《请免禁杀猪疏》，要求取消这种荒唐的禁令。《万历野获编》的作者沈德符对此事评论道："然则范致虚之说，又行于本朝矣。今古怪事堪作对者，何所不有。当年宋徽宗干的糊涂事，今日又在本朝大行其道，真是奇也怪哉，太阳底下无新鲜事。

往后几百年以降，狗肉的地位越来越低，吃狗肉的名人越来越少，郑板桥是一个。史载他脾气古怪，但"嗜食狗肉，谓其味特美。贩夫牧竖，有烹狗肉以进者，辄作小幅报之。富商大贾，虽饵以千金不顾也"。普通的老百姓，给他一顿狗肉吃，就给人作一幅画，写一幅字。而富人们给他千金，也不愿理睬人家。于是有个富人假装深沉，派一个扮成世外高人模样，在一个竹林中大吃狗肉。郑板桥闻味而来，自我介绍后与"世外高人"同吃狗肉，临行赠字画一幅。过后才发现上当受骗，那个富人只不过设了个"狗肉局"，骗他字画而已。

晚清名臣李鸿章也是一个爱吃狗肉的主儿，也不知是哪来的穿凿附会故意抹黑。说李中堂1896年甲午战败后，为了躲避国内汹涌的戊戌变法政治潮流，李鸿章请慈禧老太后懿旨下野出洋考察欧洲各国，到了英国时候，他的老朋友，太平天国运动时期帮助清 *** *的洋*队队长戈登家属给他送上了一条名贵的宠物狗。往后，戈登家属来信询问近况，附带及此狗，谁知李中堂回信："我是个老头子了，吃饭也不多，你所赐予的珍贵美味，对我来说非常新奇，只是我牙口不好，不能多吃。"原来李大人以为戈登送他这条狗是让人杀了吃补身子呢。可怜名贵之狗，成了桌上之肉。

这种清泉濯足，花下晒裤，焚琴煮鹤的粗鄙之事感觉是为了黑而黑编的段子，和北洋水师大炮晒衣服，炮弹装沙子有的一拼。