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烤鸡腌料配方(烤鸡怎么做)

admin 好物 2023-09-03 17:09:04 192 0

10种腌料做出美味火炉烤鸡,配方及制作流程全部公开,请立即收藏

火炉烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了,鸡皮略带油光,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。你可以选择用手撕,也可以选择用刀切。

原料:一年以上的家养小公鸡,再杀洗净控干备用。

腌料配方:十三香3盒(小),桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克,白砂糖1千克拌匀

制作流程:取适量香料均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌就可以自由享用了。

技术要点

1. 烤制过程中火力不能大、不能急,要小火慢慢烤,将两面均匀烤上色,至鸡肉成熟,火大很容易焦煳,且造成内生外熟的情况,因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中,要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸,这两个部位比较小,长时间的烤制容易煳。

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