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松软可口馒头的做法,这六步骤非常关键,初学者也能一次就成功

admin 资讯 2023-06-25 14:23:49 228 0
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工艺 :蒸

口味 :原味

难度 :中等

时间 :大于1个小时

食材 :面粉 麦芯小麦粉 

辅料 :酵母粉、温水

馒头看似最简单的一种食物,但是很多人却因为掌握不到诀窍,只能去购买馒头来解馋,馒头真的那么难制作吗?有些人会说,馒头会做,但是总是不能做出店里那样松软绵密的口感?是不是想做出松软绵密的馒头都要添加什么添加剂吗?当然不需要,只要掌握糯糯的这六步骤,初学者也能一次成功,做出美味的馒头。

馒头的做法

原料:麦芯小麦粉

辅料:酵母粉、温水

制作步骤:

1面粉的选择,到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种,有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等,同一种面粉呢也有不同的价格,对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱,这些面粉都能用来做馒头吗?做出的馒头都好吃吗?当然不是,做出好吃的馒头,非常关键的一步就是选择面粉,糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉,这些面粉其实也可以称为中筋面粉,麦芯粉做出的馒头,面香味浓,一定能给你做出的馒头加分。

2揉面,看似最简单的一道程序,其实也是最关键的一道程序,面揉的好不好,决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉,酵母粉与面粉的比例是1:100,也就是说500克的面粉,就加5克的酵母粉(很多人喜欢老面馒头,不过对于初学者来说,选择酵母粉的成功率会比较高)。将酵母粉放到30度的温水中划开,融化酵母粉的水量也量取好,一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母,酵母化开后加入到面粉中,再加450ML的水到面粉里,用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面,这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢?要做到面光、盆光、手光,三光即可,然后盖上纱布开始发面了。

3发面,很多人做馒头不成功,是因为发面发不够久或者说面发的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。

4二次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,分成相同大小,揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些,就做刀切馒头,将面团揉陈长条形,然后切成均等大小。二次发酵的时间,夏天为20分钟,冬天30-40分钟。

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