2022年如何才能买到真正的好大米：五常稻花香、原阳黄金晴、泰国茉莉香米、盘锦蟹稻米、新疆羊脂籽米、日本越光米、增城丝苗米……

一、大米分三种

大米分三种：粳（jīng）米、籼（xiān）米、糯（nuò）米

北方以粳米为主，米粒圆润短小，透明度高，直链淀粉含量较低，口感软糯适中，适合煮粥、煮饭、做寿司。

优秀代表：五常稻花香、原阳黄金晴、新潟（xì）越光米

南方以籼米为主，米粒细长，透明度较低，直链淀粉含量高，口感偏硬，煮熟后米粒松散、粘性低，适合炒饭、盖浇饭、煲仔饭。

优秀代表：泰国茉莉香米、增城丝苗米

糯米：又可以细分为籼糯米、粳糯米两类。白色不透明，粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆、酒酿。

二、大米有哪几个重要产地？——兼正宗大米推荐

获得“地理标志”的大米产区每年都会更新（增加）。

图片来源：网易

1、五常稻花香大米

我们现在常说的五常大米，其实特指的是：五常稻花香大米，其品种是五优稻四号，俗称稻花香2号。

因为除了稻花香2号，五常也会种植长粒香（1993年得到美国绿色食品营养协会的认可，被叫做“93-8”，官方命名“五优稻1号”，俗称长粒香）、425、639、龙阳、珍珠光等品种。五常二十几个乡镇，有山有水，地理环境各不相同，有的镇种出来的稻花香2号口感就比较差，所以会选择种植其他品种。这些品种只要符合标准，也可以被称为五常大米，但是它们不是五常稻花香；除了五常，黑龙江、吉林等其他地区也有种植稻花香2号，它们也不是五常稻花香。

只有五常特定范围种植的稻花香2号才叫五常稻花香。

所以，所有产自五常的大米都可以叫做“五常大米，”但是，只有稻花香2号才是正宗的“五常大米”。

稻花香2号：田永太（稻花香之父）在1999年从五优稻1号的自然变异株里，选出一个特殊稻种命名为稻花香2号，稻花香2号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到浓浓稻花香。稻花香2号经国家种子部门审定后，确定名称为五优稻4号。

来源：稻花香大米之父———田永太，稻乡的大功臣！您一路走好！

五常市耕地总面积约380万亩，其中水田面积约240万亩，约200万亩种植的是稻花香2号，按亩产600公斤计算，水稻年产量约120万吨左右。因为其出米率较低，只有50%左右，其大米年产也只有60万吨左右。但是从五常发出去的大米实际年销量超过1000万吨。到了收获的季节，就可以看到一辆辆满载而来的外地车辆……

也就是说，五常大米掺着卖的现象比较严重。

“五常稻花香大米”水稻的收购价一般在2.2元-3元。水稻成米率4.8-5.5左右，也就是说，大概2斤稻子能磨出1斤大米，那么，一斤大米的成本大概是5-6元，有机大米的成本更是达到8-10元以上。所以，如果是公司品牌，加上人工、仓储、加工、包装、运营、宣传、快递、利润……售价基本就要在10元以上了；如果是农户自己卖成本会相对便宜一些，但是加上快递费（1元/斤）、人工、包装等费用，基本上也不会低于8元。

挑选五常大米时，一定不要只看包装上有“五常”俩字就买，比如什么“五常稻香米”、“五常稻花·香米”、“五常贡米”等。

正宗五常稻花香要根据以下标准来选择：①看执行标准。五常大米的专属产地编号GB/T 19266。②看配料。配料是：水稻（五优稻四号，稻花香2号），只写“水稻”俩字一律按假货处理。③有五常大米地理保护标识。④售价不低于8元/斤。这，就可以当成正宗的·五常稻花香大米了。

如果有“五常大米”“WUCHANG（鹰）”这两个商标就更靠谱。这两个商标归“五常市大米协会”所有，没加入协会不能使用这两个商标。但是，也有可能有的当地厂家、农户就是不愿加入协会，但它仍然是五常稻花香。就好像，没有加入逍遥镇胡辣汤协会的商家，也可以做出正宗的逍遥镇胡辣汤；没有加入潼关肉夹馍协会的商家，也可以做出正宗的潼关肉夹馍。

如果执行标准是GB/T 1354，则是产自五常之外的稻花香，大家购买时要注意。如果价格便宜，口味也接近五常稻花香，那么也值得购买。比如舒兰大米（下文另有介绍）、兴安盟大米（东北大米有很多，内蒙古大米算一个 ）。

五梁红：这款符合以上标准。价格一直坚挺，没怎么做活动。口感也确实更好一些。

五粱红 五常大米5kg五梁红稻花香2号东北米优质一等京东¥112.00去购买​

有机的稻花香价格更贵。所谓“有机”，指的是不施化肥、农yao、生长调节剂，使用有机肥、灯光杀虫、人工除草等方式劳作，属于传统种植方法。这种种植方式的产量比较低，但是绿色无污染。

五粱红 五常稻花香大米 稻花香2号5kg东北当季京东¥169.00去购买​

柴火大院：此款不太符合标准。

这款产品是京东销量前五名的五常稻花香大米，几乎完全符合所有标准：“五常大米”的两个商标、地理标志、大米品种、19266执行标准等等（除了没有溯源），但是，我对它持怀疑态度，原因只有一个：价格。

偶尔特价可以理解，但是常年这个价格值得怀疑，话不多说，自己理解。

柴火大院 五常大米 5kg 五常稻花香2号 稻香米 东北大京东¥75.00去购买​

乔府大院：10斤装，所有标准都符合。五常市乔府大院农业股份有限公司是“五常市大米协会”的会长（点此查看），在五常市拥有40万亩水稻种植基地，其中24万亩位于五常大米核心产区。

乔府大院 官方溯源保真 有机五常稻花香2号 5KG京东¥113.90去购买​乔府大院乔小美龙凤山 稻花香2号大米 官方溯源保真京东¥85.90去购买​

福临门：

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当然，这只是众多品牌中的几款，大家购买时，根据上面的标准选择即可。也可以购买当地农户自产自销的五常大米。

更详细的分析、更多靠谱品牌推荐可以看：

灶王爷：如何买到正宗的五常稻花香大米24 赞同 · 3 评论文章

2、原阳黄金晴

原阳县属于河南·新乡，靠近黄河，在黄河故道和黄河高滩之间有一块60公里长，15公里宽的狭长背河洼地，这里的地势低于黄河底部5-9米，黄河水自流入田，特别适合水稻生长。1987年由杜冠华从日本引进“黄金晴”品种开始种植，因其米粒清香、煮饭飘香、手捻余香、入口回甘，熬米粥会有一层厚厚的米油，当时在国内多次获奖，有“中国之一米”之称。

2001年小浪底工程完工之后，下游的原阳地区引黄河水灌溉成本增加，再加上耕地减少（原阳黄金晴的发源地原武镇2010年已划入新乡平原新区）产量骤降，同时大量假货充斥市场，原阳黄金晴风光不再。

现在，原阳县每年大米总产量不超过10万吨，原阳黄金晴更是少之又少，但是打着“原阳大米”招牌的外地大米年销量在100万吨以上。品牌烂了之后，以至于很多年轻的河南人都不知道原阳黄金晴大米。

当然，正宗的原阳黄金晴大米还是能吃得到的。比如，当地餐饮品牌“谢家河南菜”用的就是原阳黄金晴大米，而且对外销售。

如何买到真正的原阳黄金晴呢？

①原产地在新乡·原阳；②品种为“黄金晴”；③产品执行标准为：GB/T 22438。

现在，市场上原阳黄金晴大米热度不高，只有寥寥几个品牌。我知道的，比较靠谱的品牌有“水牛稻”和“黄河稻夫”，这两个品牌在黄金晴的核心产区太平镇都有自己的稻场基地。

不过淘宝、京东只有“水牛稻”在销售，价格也一致。

水牛稻：在原阳太平镇自有2.2万亩稻场，古法耕种，生态种植，人工除虫除草。

水牛稻原阳大米黄金晴10斤 河南特产黄金晴21年新米 黄京东¥69.00去购买​

扩展阅读：

灶王爷：原来河南也有这么多好吃的大米0 赞同 · 0 评论文章

3、泰国茉莉香米

泰国米分两种：泰国茉莉香米和泰国大米。

泰国香米享誉国际，靠的是茉莉香米。茉莉香米米粒细长，有一种淡淡的清香，但不是茉莉香，之所以叫茉莉香米，是因为该品种被命名为Mali，音译“茉莉”，说因为它长得像茉莉花瓣也行。茉莉香米蒸煮的时候香味比较明显，蒸好之后米饭香味很淡（也就是你吃的时候并没有很香的味道），放冷之后又有那种淡淡的清香味道。茉莉香米适合做咖喱饭、盖浇饭、煲仔饭之类的浇汁饭，因为米饭非常吸汤汁，而且不黏稠。不适合煮米粥。

和五常稻花香大米一样，市面上90%以上的泰国茉莉香米可能都是假货（掺假，不是全假）。因此建议大家优先选择原装进口的，其次选择特大型粮企在国内分装的，国内小品牌“原粮进口，国内分装”很多可以归入那90%。

泰国茉莉香米选购标准：①带有Thai Hom Mali Rice原产地绿色标识。泰国商业部规定，只有含量不低于92%的Hom Mali 105和RD15这两个品种的大米，才可以使用此标识，才可以被称为“泰国茉莉香米”。注意：必须是包装自带的，后贴上去的黑心商家无疑。当然了，部分更狠的，会搞假包装，还有“ThaL Hom Mali Rice”这种浑水摸鱼的……

真·泰国（THAI）茉莉香米假·泰国（THAL）茉莉香米

②包装上有“五洲检验（泰国）有限公司”认证标志。这个不是必须的，部分大品牌有其他认证途径。

五洲检验（泰国）有限公司

③条形码885开头。885是泰国产品的条码，69是中国产品的条码开头。注意：885条码只是表明是泰国产品，从泰国进口，不代表就是泰国茉莉香米，也可能大米本身是从越南、印度、中国进口然后在泰国分装。

有点绕，换个说法：你有一家公司，从泰国进口到中国的 正宗的 散装的 泰国茉莉香米，在中国套上包装，条码是69开头，这是正宗的泰国茉莉香米。同样，从中国进口到泰国的散装丝苗米，从越南进口到泰国的散装占城稻米，在泰国套上包装，条码是885开头，这是假的泰国茉莉香米。所以，看条码是一个补充参考，最重要的还是绿标。

条形码的前缀码并不是代表原产地，而是代表管理该条码的国家或地区的编码组织。例如，69代表管理条形码的国家是中国，而并非指原产地是中国。

泰国本土的品牌有：皇族金辉（皇家伞）（5KG 200多元）、金凤、金象等。

正大 大米 进口米 泰国米 茉莉香米 皇族金辉泰国原装京东¥118.00去购买​

也可以在京东、天猫等平台买在泰国国内分装的中国品牌，比如下面几种，都符合上面的三条标准：

中国厦门仰慕：京东，原装进口10斤装 199元

中国深圳泰皇：京东，原装进口10斤装 120元

泰皇 泰国香米 原装进口一品茉莉香米 长粒香大米5kg 2京东¥119.90去购买​

中国深圳湄南河：京东，原装进口10斤装 150元

湄南河泰国经典茉莉香米10kg 泰国原装进口京东¥109.90去购买​

中国深圳德乌敦（Det Udom）：天猫国际，原装进口10斤装 158元

德乌敦泰国茉莉香米原装进口长粒香米5kg米饭熬粥非东天猫¥158.00去购买​

也可以买国际、国内特大型粮企在国内分装的产品，比如：

福临门：有绿色标识。

福临门 泰国茉莉香米 泰国香米 中粮出品 5KG京东¥77.90去购买​

金龙鱼·香纳兰：知乎自营比京东便宜9毛钱。（知乎缺货，改为京东）

香纳兰 泰国茉莉香米 乌汶府进口大米 5kg 原装进口 益京东¥109.00去购买​

福临门·泰玉香：这一款不是泰国产的，产地不详，京东自营超市销量400万袋以上，好评率99%，比较贫穷的小伙伴可以选择。京东目前价格是：54.8元。

福临门 泰玉香 一品茉莉香米 大米 中粮出品 10kg京东¥54.80去购买​

4、日本越光米

日本越光米，有“世界米王”的美誉，是日本种植面积更大的稻米品种（超过总稻田面积的1/3），以新潟（xì）县·鱼沼地区产的越光米最为有名，连续多年被评为特A级大米（更高级别）。其次是“一见钟情”（越光米的后续品种），以宫城县产质量更佳。一见钟情的米粒比越光要大一些，粘度也略高，味道比越光米略清淡。

然后还有其他品种，比如“日之光”，黄金晴和越光米的杂交品种。是的，原阳黄金晴的黄金晴。

资料来源：日本米，了解一下？ （对日本米有兴趣的，值得拜读一下）

越光米米香十足，口感香甜、软糯，而且更适合做寿司。越光米目前在国内东北、江苏等地也有种植。

日本新潟越光米选购指南：呃，没啥好选的，买的人少，原装进口的量也很少，也不值得去作假。建议选择在国内种植的，“价格亲民”。

鱼沼瀛之光 日本全农原装进口鱼沼新泻越光米 2KG 198元

日本进口 新泻县产大米 鱼沼瀛之光 コシヒカリ米 日本京东¥208.00去购买​

新泻·鱼沼： 日本原装进口 5KG 1400元（鱼沼）、800元（新泻）

鱼沼·新泻（左边鱼沼口感更好）五折 日本大米5kg鱼沼大米越光米寿司米淡香型新米 新京东¥1450.00去购买​

七河源越光米： 产地：黑龙江绥化市 5KG 109元（“吉野家”用米）

七河源 越光米500g 吉野家用米 寿司米 日本米种京东¥9.00去购买​

北井稻越光米： 产地：辽宁丹东市 5KG装 188元

北井稻 越光米 5kg 有机大米 东北大米 日本米种 寿司京东¥198.00去购买​

5、盘锦蟹稻米

地理标志产品 盘锦大米专用：GB/T 18824。

因为生长条件不如于五常，一般情况下，盘锦大米也稍逊五常大米。盘锦水稻属短圆形至椭圆形，品种主要有辽盐2号、盐丰47、盐丰49。盘锦大米更优秀的地方，在于稻田里养螃蟹（约75.6万亩）、泥鳅（约7.5万亩），种养过程中不能打农yao，所以有不少是原生态有机大米。（听说现在很多地方已经放弃这种种养方式了）

盘锦大米闻起来没什么香味，比较适合熬粥。善意提醒：煮粥加一点食用碱面会更好吃。

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6、新疆羊脂籽米

别具一格的乳白色，乳白如籽玉，辨识度极高。似糯米，蒸熟略发黄，有异香，口感黏甜。

生长在塔里木沿岸沙漠边缘，天山和昆仑山雪水灌溉，生长周期185-190天，一年一季稻，每天日照长达12小时，有效积温4000℃。物以稀为贵，一口一块钱。

沙垦庄园·羊脂籽米 5斤装

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天山秘境·羊脂籽米 2斤装

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7、响水石板米

产自黑龙江省牡丹江市宁安市镜泊湖东北渤海镇响水村，和五常稻花香一样，种植的品种是稻花香2号。这里属于火山喷发形成的熔岩石板土地，玄武岩多孔，渗水、透气性好，石板上是腐殖土，借助石板的热辐射，夜间温度也较高，积温优势更利于水稻生长。

不过现在市面上见到的，大多是周边5个乡镇地区的大米。当地 *** 把响水村所在的渤海镇，以及周边的东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇5个乡镇划定为响水大米的产地，全部石板田加起来只有300多公顷，年产仅1000吨。产量相比五常更是少之有少。

黑龙江响水米业股份有限公司，拥有“响水大米”商标。

它家的官网商城：响水大米生产商——黑龙江响水米业股份有限公司官网

不过，购买时需要注册会员。注册会员无条件，注册即成为无牌照会员，从会员注册日期起，一年内买1000元大米，成为铜牌会员；买1万元，成为银牌会员；买10万元，成为金牌会员；买100万元，成为钻石会员。不过普通家庭一年买不了几袋米，还是算了吧，直接在京东、淘宝找高等级会员买“二手”的就挺好。

这款是销量比较好的高档礼品装：

黑龙江先米古稻米业有限公司，2017年注册地址变更到黑龙江省牡丹江市宁安市渤海镇响水村。

先米古稻·响水火山岩石板大米 2022新米 5KG京东¥136.80去购买​

8、方正大米

执行标准：GB/T 20040，产地是黑龙江·方正县，全国寒地水稻旱育稀植技术的发源地。方正大米富含矿物质硒，但是我觉得价格贵贱跟这些微量元素没啥关系，而在于品质好+稀缺，要补硒，每天多吃俩鸡蛋，比你一天吃50碗大米饭补得都多。

方正县人民 *** 官网挂的是“秋然”这个牌子的大米，所以这里推荐它。哈尔滨市方正县人民 *** 特产美食 方正大米

秋然方正大米·有机稻花香2号

方正大米 2021新米 秋然有机稻花香米真空包装5kg黑龙京东¥128.00去购买​

秋然大米 东北原生稻花香 5KG 84元（怕买到假五常稻花香的，可以买这款，同品种）

秋然大米 东北原生稻花香5kg 当季新米 真空包装京东¥84.00去购买​

9、增城丝苗米

丝苗米源称“寺庙米”，发源于朱村白水山，由明朝栖云寺僧人培育成功，至1974年自然淘汰。1970开始，包括宋东海在内的众多农艺师培育出了丝苗选6号、野澳丝苗、美香占2号、象牙香占等品种，目前丝苗米认定品种达到16个。丝苗米与泰国茉莉香米十分相似，不过因为丝苗米直链淀粉含量不高，吃起来口感比茉莉香米稍软，十分适合做煲仔饭。

宋东海：增城丝苗的恢复和发展历程

绿、泰稷、新穗三家品牌是增城当地的龙头企业。

挂绿·增城丝苗米挂绿 增城丝苗米国家地标（增城特产）南方籼米 5KG京东¥52.00去购买​

10、江西万年贡米

万年县位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸，万年贡米原产地裴梅镇荷桥村，传统意义上的万年贡米也只限于裴梅镇龙港、荷桥两村，只生长在山脚下的300亩水田里，这里三面环山，土质是冷浆田，灌溉的是清冽的山泉水，栽种的品种则是接近于野生稻的坞源早，成长期里不施肥，不除虫害，一年一季，亩产仅300斤。

正宗的万年贡米“国米·万年贡1512”是高端礼品米，全国统一零售价1818元：

万年贡【国米·1512】大米礼盒 送人送礼 长粒籼米5kg京东¥1818.00去购买​

相关链接：万年贡米太贵，江西大米还有其他选择

11、舒兰大米

产自吉林省舒兰市，主要品种有稻花香、长粒香、小町米等。距离五常不足40公里，同样是黑土地上种植的稻花香2号，品质和五常非核心区的差不多，如果怕买到掺假的五常大米，也可以选择舒兰大米——五常稻花香里可能掺的就是舒兰稻花香……

吉林市友诚米业有限责任公司，位于舒兰市法特镇。

御品芳妃 稻花香 20斤 118.8元

2021稻谷东北粳米优质普通装晚稻小粒稻花香大米10千克京东¥118.00去购买​

御品芳妃 秋田小町米 10元 46.9元

12、江苏南粳46

江苏地区“更好吃的大米”，可以和日本越光米、五常稻花香等同台竞技的品种。典型的南方粳稻口感，软糯甘甜，煮粥更好。

第二届全国优质稻品种食味品鉴（粳稻）金奖。（相关链接：那些得过金奖的北方大米）

2016年日本优食味粳稻超过越光、日之光等9个品种，荣获“更优秀奖”。它也是南京市“金陵味道”、“苏州大米”、“无锡大米”等区域公用品牌种植首选的原粮品种。

“苏农科”在所有的“南粳46”大米中，应该是属于“长子长孙”的存在，是最正宗的。它是“江苏省农科院”注册的商标，自己的形象产品，自然不会玩虚的。

苏农科 正宗南粳46金奖粳稻米 江苏省农科院大米 5kg京东¥119.00去购买​

经过育种专家们的努力，涌现出了越来越多的优秀水稻品种，比如 湖南桃优香占、湖南玉针香、广东美香占2号、象牙香占、广西野香优莉丝等等。相关文章可以拉到本文最后，持续更新中……

三、常见的大米挑选方法有用吗？

知乎有很多挑选大米的方法，比如：看色泽、看硬度、看腹白、看爆腰、看黄粒、闻气味、尝滋味等等，如果是散装大米，这些个方法多少有点用，但是如果在网上购买，或者面对着包装严实的袋装大米，这些方法完全无用。

就算是散装大米，我往里面掺30%同品种，不同产地的大米，你看的出来？闻的出来？煮熟了给你吃，你尝都尝不出来。

我总结的这些验证方法，虽然不能说完全正确，但也可以说是比较靠谱的，适合整袋购买的大米。

有没有例外？有。

比如泰国茉莉香米，人家在泰国国内掺入大量其他地区种植出来的茉莉香米，谁能知道？这种例外无法控制。

四、如何蒸米饭

1、蒸煮米饭时，可以在上面加一点猪油或者橄榄油，米饭会更加松软，更加香喷喷。

如果没有猪油、橄榄油，加点大豆油、玉米油等无味的食用油也可以。我以前在后厨里蒸饭的时候也是这样操作的，行业潜规则了。

2、在米饭里加一点糯米进去，籼米、糯米的比例按3：1，煮出来的米饭更软糯。

3、注意米、水比例。籼米粳米、新米陈米的米、水比例是不一样的。

比如：泰国茉莉香米的水、米比例：

泰国茉莉香米

4、如果有钱，更好买IH加热、厚壁内胆的电饭煲。

5、如果家里只有普通的电饭煲，大米在蒸煮之前，先在水里浸泡一段时间（新米5-10分钟，陈米20-40分钟），米饭煮好之后，再保温焖10分钟，也可以断电焖20分钟，保证大米充分糊化和固化。

6、使用弱碱水。弱碱水有助于大米的糊化。

五、如何存储大米

更好的存储方法是冷藏。水稻在收获之后，全过程（包括存储、加工、配送、销售）都应该全链冷藏，可以有效减缓大米的水分流失、降低风味物质的变质。但是几乎没人会这么做，只因为成本过高。

我给你介绍的这么多好大米，你买回家，更好放冰箱冷藏吧。

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