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老鹅(鹅=怎么吃)

admin 推广 2023-08-25 22:24:59 241 0

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大家好,我是之一美食的阿飞

关于鹅的吃法,估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”,鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,而且营养价值也高,鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。

今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法

话不多说,我们开始操作

首先,我们准备一下食材:

1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾,并把鹅肉剁成均匀小块

2 . 青椒、红椒各一个,把蒂去除,切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状,生姜切成片,

大蒜切成小粒,全部放在一起

3 . 再准备一个小碗,放入几粒八角,一把干辣椒,一小把花椒,几片香叶,一节桂皮放到碗里备用

4 . 锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水,倒入一点料酒去腥,放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍,等水烧开以后打去锅中的血沫,焯水2分钟左右,把鹅块倒出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

5 . 把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鹅块中的水分

6 . 鹅块炒香以后,放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒,炒出蒜香味

7 . 淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香

8 . 沿锅边倒入一罐啤酒,啤酒能够增香去异味的作用

9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,生抽10克

10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润,再加入蚝油10克增鲜,大火烧开以后,取出红曲米

11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟

12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅,大家要注意,不要烫到手。

13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料,转大火收汁,汤汁收至粘稠起泡时,放入青红椒片,稍微炒一下,青红椒断生以后,淋入少许明油,明油可以提亮色泽,然后就能装盘上桌了

好了,这道软糯脱骨,红润油亮,鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了,是不是看着特别有食欲呢

阿飞有话说:

1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水,减少腥味;

2.鹅块中的水分一定要炒干,这样吃起来更加鲜香;

3.红曲米是天然的可食用色素,能使炖出来的鹅块更加红亮,没有红曲米的朋友,用糖色也可以

阿飞,每天都有几道家常小菜供你们参考

阿飞感谢您的观看,我们下期见!

编辑:豆查理

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