翡翠的紫色为什么被称为「春色」？

“香椿”的“椿”指翡翠的紫色，根本站不住脚。

据翡翠专家马崇仁研究，春色翡翠之名是来源于江南一带的“莼菜”。莼菜是一种水生植物，又叫水葵，也叫马蹄草。江南一带采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的莼菜。

莼菜每年五月开花，花呈紫、红色，恰似紫色翡翠。莼菜花还有一种现象，在花开的不同阶段，颜色会出现偏紫或偏红，颜色深浅也有变化。所以，前人用莼花代指翡翠的颜色，也在情理之中了。

在古时，南方水乡莼菜俯首皆是，人们用这样的指代很好理解。但由于翡翠术语都是口口相传，很少见诸文字，如今，野生的莼菜早就消失在田间地头 ，因而人们对莼菜的认识也就知之甚少了。于是在流传的过程中，逐渐用常用字“春”来代指翡翠的颜色了。

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