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馒头应该怎么做?大厨教你一个详细的做法,新手也能一次做成功!

admin 创业 2023-06-25 14:27:03 154 0
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馒头是北方人最喜欢吃的一种主食,比如说我们河南老家,早上吃馒头,晚上吃馒头,中午吃面条,全天都是以面食为主,一点都吃不腻,那个时候比较小,还以为全世界人都是吃面食呢,后来长大一点才知道我国主要分为两种主食,有些地方主要是吃大米,其实我觉得大米和馒头我都喜欢吃,唯独一点就是吃大米就需要炒很多下饭的菜,吃馒头就不一样了,随便有点咸菜就能吃得饱,今天我就来给大家分享一下我们河南老家是这么做馒头的,希望对您有帮助

做法:1、首先准备面粉500克,酵母粉5克,加入少许白糖,加冷水和面

2、和好的面团不能太稀,软硬适中就可以了,放到盆中就是这的样子的

3、需要封上保鲜膜醒发2个小时左右,一般除了冬天需要的时间会长一点,常温的情况下很快就涨发好了

4、面团需要涨发至原来的两倍大小才行,而且里面呈这样的蜂窝状

5、然后放在案板上撒一点干面粉,再把面团揉成粗细均匀的条状

6、用刀切成一个一个的小剂子

7、再把所有的小剂子做成圆形的馒头

8、锅中加水放入篦子,在把上面刷上一层色拉油,防止馒头会粘刀篦子上

9、把馒头放在锅中,用温水再次发酵至蓬松变轻,加上锅盖用大火蒸30分钟

10、馒头蒸好之后切记要关火焖5分钟,要是直接打开锅盖的话馒头会被蒸汽水淋到变回缩

11、不管是蒸包子还是馒头,都需要焖几分钟,最后打开锅盖,馒头松软有弹性

小提示:做馒头要想好吃有筋性,必须在发面成功之后用手多揉搓一会,这样馒头当中气泡才能全部揉出,揉圆的时候也要使劲的揉搓,要经过前后两次涨发,最后才能蒸!

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